"Le plaisir se ramasse, la joie se cueille, et le bonheur se cultive" Bouddha

21 cuvées produites sur 8.5ha

 Parler de notre philosophie, c’est se demander pourquoi nous travaillons de cette manière, si tout cela à un sens ...

 

 

... c’est un peu comme une anomalie dans le paysage viticole actuel, où la tendance est à la concentration des unités de production.

Nous cultivons une quinzaine de cépages différents et nous pratiquons des vinifications très diversifiées allant des plus classiques jusqu’aux plus atypiques comme nos vins de glace et vins de paille.  

 

                        On aime la diversité.

 

 

Nous nous efforçons d’élaborer les vins les plus naturels possibles. Cela implique une utilisation minimale d’intrant œnologique. Pas de levurage, pas de tanins ni d’enzymes, pas d’acidification, pas de désacidification … notre utilisation du soufre est extrêmement raisonnée. De même la fermentation avec les levures naturelles nous éloigne de la standardisation, et nous permet de proposer des vins vrais.

 

On aime l’authenticité.


les travaux manuels